La Scuola di Salumeria di Rovagnati si propone come un progetto di formazione che favorisce il dialogo tra industria e distribuzione.
Scuola di Salumeria di Rovagnati
Questo progetto è dedicato agli operatori del banco gastronomia, mirando a valorizzare le loro competenze e a migliorare il rapporto con i consumatori. Grazie alla collaborazione con i partner della grande distribuzione, la scuola di salumeria rappresenta un modello di sinergia tra Industria e Grande Distribuzione. È un investimento nella formazione per il futuro della filiera alimentare.
Impegno per la formazione continua
Rovagnati, leader nella produzione di salumi, prosegue anche nel 2026 il suo impegno per la formazione dei professionisti del settore con il format della Scuola di Salumeria. Questo progetto, realizzato con i partner della grande distribuzione, si propone di valorizzare il banco taglio, rafforzandone il ruolo strategico all’interno dei punti vendita. In un contesto in cui la fedeltà del consumatore diminuisce del -4,6%, è fondamentale mettere al centro competenze ed esperienze per recuperare l’attrattività del servizio al banco e favorire la fidelizzazione del cliente finale.
La Rovagnati Academy
La Scuola di Salumeria, parte integrante del programma formativo della Rovagnati Academy, rappresenta un laboratorio multidisciplinare per giovani addetti e professionisti del settore. Si basa sulla condivisione delle esperienze di esperti del campo, con l’obiettivo di trasmettere conoscenze in ambito alimentare, gastronomico, sanitario e normativo, in particolare per il settore degli affettati. I partecipanti vivranno un’esperienza completa sui salumi: dalle nozioni teoriche alla gestione quotidiana dei prodotti, passando per le buone pratiche da seguire al banco. È un’opportunità di apprendimento collettivo, un laboratorio di conoscenza in cui teoria e pratica si uniscono.
Struttura del progetto
Il programma della Scuola di Salumeria prevede vari appuntamenti durante l’anno, coinvolgendo diversi attori della grande distribuzione organizzata. Il primo incontro del 2026 si è tenuto in collaborazione con Coop Lombardia il 28 gennaio nella sede di Rovagnati a Biassono. Con questa iniziativa, l’azienda mira a sostenere lo sviluppo del segmento del fresco, un settore chiave in Italia, che rappresenta il secondo comparto per importanza dopo la drogheria alimentare. Il mercato dei salumi in Italia vale circa 6,2 miliardi di euro, con il 60% del fatturato proveniente dal banco gastronomia (3,7 miliardi).
“Scuola di Salumeria nasce per celebrare e valorizzare l’eccellenza e l’artigianalità del Banco Gastronomia come luogo di relazione, promuovendo la trasmissione di competenze tecniche e il savoir-faire, a dialogo sia con i professionisti più rodati del settore che con le nuove generazioni. Con questo progetto di formazione condiviso ci impegniamo a sostenere la professionalità degli operatori per garantire continuità al comparto e consolidare il ruolo strategico della gastronomia nel fresco italiano. Avere al nostro fianco i clienti in questo percorso rafforza in noi la convinzione che la formazione e la cooperazione attiva siano due ingredienti fondamentali per il futuro della filiera”, ha dichiarato Roberto Montorfano, Commercial Director di Rovagnati spa.
Chi è Rovagnati
Fondata nei primi anni ’40 da Angelo Ferruccio Rovagnati e suo figlio Paolo, Rovagnati è oggi un leader riconosciuto nella produzione di salumi, grazie a investimenti continui in innovazione e qualità. Con un fatturato superiore a 320 milioni di euro e circa 1.200 dipendenti, l’azienda è presente in oltre 20 Paesi. Gestisce sette allevamenti e sei stabilimenti produttivi in Italia, ognuno specializzato per categoria, garantendo la qualità dei propri prodotti. Nel settembre 2021, Rovagnati ha inaugurato un nuovo impianto produttivo a Vineland (US), avviando una nuova fase della sua espansione internazionale, già in corso con l’esportazione. Il portafoglio marchi è ampio e variegato, dal tradizionale Gran Biscotto alle linee più innovative come Snello e Naturals, fino alle linee di piatti pronti. La filosofia aziendale si basa sull’idea del fondatore Paolo Rovagnati secondo cui «la qualità è la risposta a ogni domanda».
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